




尽管干冰使食物的保鲜效果比冰块好得多,但干冰的运输和保存都要很慎重。放干冰的冰箱,有时会冲击冰箱门,发出声。究其原因,是市民将买了含有干冰保鲜的食品和干冰一同放在冰箱里。因为干冰的常压下沸点为-78.5℃,温度高于-78.5℃干冰就会升华;而冰箱冷冻时的温度也就在-20℃左右,如此冰箱门处会积聚大量干冰升华后的气体(相当于干冰体积的600~800倍),时间久了就会挤压而冲击冰箱门。科学研究表明,干冰储存在的冷冻箱里,保存期是5~10天;倘若过了这个时期,干冰便开始结成冰团甚至气化,使用效果将明显降低。干冰运输时应采用壁厚且完好的泡沫箱,泡沫箱也要扣严并用封箱带封严,以免碰裂。
随着社会与科技进步,人们对食品的追求不再是温饱,还有口感,以及高格调的氛围。当带着白色烟雾景观的菜肴、饮料端上桌时,无疑会使整个宴会的格调更高。这样的餐饮视觉享受需求,也让干冰的云海效果有了更广阔的舞台。目前,干冰在美食制作中的应用已越来越成熟,梦幻扎啤、冰镇龙虾、干冰冷饮等特色菜式,在满足人们的口腹之欲的同时,也不断丰富着人们的视觉享受。
90年代末期,国内在引进国外成套设备的同时引进了干冰清洗设备。较早采用干冰清洗的上海汽车有色铸造总厂从干冰清洗中获得了---效益,有效的保障了铸件,提高了生产效率。近些年来,一些外资企业和大型国企也都陆续引进或使用国外干冰清洗设备,如华东teksid、山西asimco、米其林轮胎、辽河油田、东风汽车等企业。而清洗公司、一汽铸造、昆山cooper、西安hydro、扬子石化等企业则应用了国产干冰清洗设备,---的解决了生产清洁的难题。
干冰不会化的,它是挥发的,温度为-78℃。10kg干冰块现在的温度大致能放2天。干冰可以用来保鲜的。我这边客户都是这样的。
保存干冰方法:
一, 时间上要尽量短,干冰损耗的比较快,所以你要抢时间,航空快递是比较快的,但干冰不能放多,否则不给运输。
二, 要想运输途中一直保持---的制冷效果,那你必须有好的保温箱来储存干冰
三, 干冰不要密封的存放,尽量用加厚的泡沫保温箱装干冰,这样放能减慢干冰的挥发,延长干冰持续制冷的时间。